Se gosta de bolinhos de canela frescos, mas não quer lidar com a limpeza teimosa, talvez se pergunte, posso fazer bolinhos de canela em folha de alumínio?Vamos explorar os prós., desvantagens e melhores práticas de utilizaçãofolha de alumínioCompará-lo-emos também com alternativas como papel de pergaminho e tapetes de silicone, para que possa escolher a melhor opção para a sua cozinha.
É seguro assar rolos de canela em folha de alumínio?
A folha de alumínio é completamente segura para fazer bolinhos de canela.
(1)Limites de temperatura
- A folha de alumínio pode suportar temperaturas de forno de até 260 ° C, o que é maior do que a maioria das receitas de rolo de canela exigem.
- Evite a exposição direta a chamas de grelha, pois o calor extremo pode enfraquecer ou deformar a folha.
(2) Problemas persistentes
Ao contrário do papel pergaminho, que tem um revestimento antiaderente, a folha de alumínio pode aderir à massa se não for preparada corretamente.
(3) Preocupações com a lixiviação de alumínio
- Estudos sugerem que alimentos ácidos (como pratos à base de cítricos ou tomates) podem causar ligeira lixiviação de alumínio.
- Os rolos de canela não são ácidos, de modo que isso geralmente não é uma preocupação.
A folha de alumínio é segura para assar rolos de canela, mas requer prevenção de aderência.
Como fazer bolinhos de canela?
Passo 1: Prepare sua panela
Forre a panela com folha de alumínio pesada para durabilidade.
Engole generosamente a folha com manteiga, spray de cozinha ou óleo para evitar que ela fique pegajosa.
Passo 2: Organize os rolos
Coloque os rolos de canela a cerca de 15 cm de distância na panela revestida de papel alumínio.
Passo 3: Faça o pão conforme as instruções
Siga as instruções de temperatura e hora da receita.
Passo 4: Refrigerar e remover
Deixe arrefecer os rolos durante 5 minutos antes de os retirar da folha com uma espátula.
Folha de alumínio vs papel de pergaminho
A maior preocupação com a folha de alumínio é a aderência.
| Fator | Folha de alumínio | Papel de pergaminho |
|---|---|---|
| Desempenho antiaderente | Requer lubrificação; pode ficar pegajoso se for sub-espalhado | Naturalmente não pegajoso; lubrificação mínima |
| Conductividade térmica | Excelente. | Bom, mas um pouco menos. |
| Impacto ambiental | Reciclável (se limpo) | Compostáveis (variedades não branqueadas) |
| Custo | A preços acessíveis | Um pouco mais caro. |
O papel de pergaminho é mais seguro para a massa pegajosa, mas a folha funciona bem se for engrasada corretamente.
Dicas para evitar que os rolos de canela se apeguem à folha de alumínio
- Use folha pesada: Folha mais espessa resiste ao rasgamento e mantém melhor a forma.
- Grease Generously: Aplique manteiga ou óleo em cada centímetro da superfície da folha.
- Adicione um pó de farinha: Polvilhe a farinha sobre a folha engrasada para um seguro extra.
- Evite a sobrecarga de açúcar: O excesso de açúcar caramelizado pode colar os rolos à folha.
- Refrigerar antes de remover: Deixe os rolos se firmarem ligeiramente para reduzir a quebra.
- Use uma espátula flexível: deslize-a suavemente sob os rolos para preservar sua forma.
A folha de alumínio pode afetar o sabor ou a textura dos rolos de canela?
Potenciais desvantagens de assar com papel alumínio
- Sobre-escurecimento: a folha de alumínio reflete o calor, o que pode causar um escurecimento mais rápido na parte inferior.
- Reações ácidas: Embora raros, ingredientes ácidos (por exemplo, esmalte de cítricos) podem reagir com folha.
- Bordas enrugadas: As rugas da folha podem criar superfícies irregulares, levando a rolos deformados.
Coloque uma chapa de cozimento debaixo da panela revestida de papel alumínio para difundir o calor e reduzir o bronzeamento excessivo.
Perguntas frequentes
P1: A folha de alumínio é segura para assar?
Sim, a folha de alumínio é aprovada pela FDA para assar, mas evite usá-la com alimentos altamente ácidos (por exemplo, molhos à base de tomate) para evitar a lixiviação metálica.
P2:Posso reutilizar folha de alumínio para assar?
Não é recomendável reutilizar folhas por razões de higiene, especialmente após o cozimento de alimentos pegajosos, como rolos de canela.
P3: Devo cobrir os rolos de canela com papel de alumínio durante o cozimento?
A folha de tenda se rola se o topo ficar castanho muito rápido, evitando queimaduras e permitindo que os centros se cozinhem.
Q4:Qual é a melhor alternativa à folha de alumínio?
Papel de pergaminho ou tapetes de silicone são excelentes alternativas antiaderentes.
7 truques para fazer rolos de canela em folha de alumínio
Cozinhar rolos de canela em folha de alumínio pode dar resultados deliciosos, mas requer alguns truques inteligentes para evitar aderência, cozimento irregular ou bordas queimadas.Se você está sem papel de pergaminho ou cozinhar com papel alumínioEstes truques garantem bolinhos de canela dourados e pegajosos sempre.
(1)Utilize folha de alumínio pesada
A folha de alumínio comum pode rasgar-se sob a massa pegajosa ou o açúcar caramelizado.camada de duas folhas de papel de alumínio pesado para evitar fugas ou rasgões.
(2) Engraxar o papel de alumínio o suficiente
Esfregue manteiga derretida, óleo de coco ou spray antiaderente (como Pam) uniformemente sobre a folha.Pulverizar uma leve poluição de farinha ou amido de milho sobre a folha engrasada para uma superfície não pegajosa.
(3)Paneira pré-aquecida revestida de folha
Coloque a chapa de cozimento revestida de papel de alumínio no forno enquanto se pré-aquece.Use luvas de forno para organizar rolos na panela quente rapidamente.
(4) Rolamentos espaciais corretos
Deixe 1,5 ∼ 2 polegadas entre os rolos na folha.mas engraça bem a folha para evitar a fusão.
(5)Tenda com papel de alumínio em meio ao forno
Se o topo ficar castanho muito rápido, cubra os rolos com uma folha de papel em 10 minutos, até que se tornem macios, com o centro completamente assado.
(6)Afriar antes de retirar
Deixe os rolos arrefecerem por 5 a 7 minutos na folha. Isso permite que o açúcar caramelizado se firme, reduzindo a quebra. Deslize uma espátula de silicone flexível ou uma faca de manteiga sob cada rolo para levantar suavemente.
(7) Ajustar o tempo/temperatura de cozimento
Reduzir a temperatura do forno em 5°C ou verificar se ele está doente 2°3 minutos antes.
Teste: Os rolos são feitos quando a temperatura interna atinge 190°F (88°C) ou os centros voltam à tona quando tocados.